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18 ottobre Recettes du moisNouvelles recettes du mois d'octobre :
Les farcis à la Niçoise :
Sur les conseils d'une patiente Provençale, j'ai tenté une variante de mes courgettes farcies : il faut blanchir les courgettes dans une cocotte, puis les laisser refroidir. Ensuite, il faut prélever la chair à l'intérieur des courgettes, la mixer avec un peu de mie de pain (pour éviter que la courgette ne rende trop d'eau) et mélanber avec la farce.
Enduite, dresser le plat et cuire à four chaud pendant une bonne demi-heure ... et voilà :
Ci dessous, un petit plat que je me suis préparé un midi où Dam ne mangeait pas à la maison. En général quand je suis seule, je privilégie des menus végétariens car c'est meilleur pour la santé (et pour la ligne !)
Ici c'est une assiette de viande végétale (seitan) que j'ai faite moi-même et que j'ai cuisinée façon "daube provençale" dans une sauce au vin et à la tomate, et accompagnée de gnocchis de pommes de terre : un pur régal (et zéro cholestérol)
L'avantage de la viande végétale, c'est qu'on peut la cuisiner comme la vrai viande : hachée elle accompagne les pâtes bolognaise ou carbonara, en tranche elle remplace à merveille les escalopes, en petit morceaux on l'utilise pour les sautés ou autres bourguignons, et si on ne la découpe pas on peut en faire un rôti !
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